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子姜鸭
时间:2016/7/4 9:37:43   信息来源: 美食城

福建十一选五专家 www.ral5.cn   主材:新鲜宰杀的鸭子1只,子姜半斤

  配料:冰糖、花椒

  调味料:盐、生抽、老抽

  子姜鸭的做法

  1、鸭子收拾干净,切块,用开水再次烫去血水,沥干。

子姜鸭步骤1

  2、干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒,炒出的水分铲出来不要,水分炒干即可。

子姜鸭步骤2

  3、炒干水分的鸭子盛出备用,子姜斜切大片。

子姜鸭步骤3

  4、炒锅洗净,放少量油,放入鸭子继续中火翻炒,炒至鸭子出油后,加入子姜同炒。

子姜鸭步骤4

  5、加入冰糖、老抽,翻炒至鸭子上色。

子姜鸭步骤5

  6、加盐、生抽和清水没过鸭子,加数?;ń啡バ?,鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可。

子姜鸭步骤6

  美食小贴士

  1、鸭子我没焯水,因为后面还要炒干水分,同样可以达到去腥的效果,所以直接用开水烫去血水就可以了。

  2、干锅炒鸭子时,见到水分干了就可以盛出来,不要炒到出油。

子姜鸭的做法

  3、喜欢吃辣的人可以在步骤4,待鸭子出油后,放入剁细的郫县豆瓣酱和泡椒,炒出红油再继续后面的步骤。

  4、做子姜焖鸭最好不要放八角桂皮等味道过重的香料,会抢子姜的鲜味。

(编辑:宁瑞婷)

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